„Gesundes Essen macht viel Spaß“, sagt Alexander Eicholz, der seit April neuer Leiter des belasso-Restaurants ist. „Viele Menschen verbinden damit Diäten, Einschränkungen und faden Geschmack. Das muss nicht sein.“ Auf der Suche nach neuen Herausforderungen bewarb sich der 29-jährige Gourmet beim belasso. „Ich freue mich sehr, dass ich hier wirken und eine frische Küche etablieren kann.“ Die Umstellung der Speisekarte war die erste Amtshandlung.
„Unsere neue Karte bietet viele Vital-Angebote und wurde bereits sehr gut angenommen”, berichtet der gebürtige Schweriner. Dass gesunde Ernährung keinesfalls mit Verzicht zu tun hat, wird mit köstlichen Gerichten bewiesen und bekannte Klassiker werden durch spannende Variationen zur Geschmacksentdeckung. So wird die Kartoffelsuppe mit Garnelenspieß und Brotchip serviert und die fruchtige Tomatensuppe mit Basilikumschaum veredelt. Eine ausgefallene Vorspeise ist auch die getrüffelte Steinpilzbouillon mit Koriandercroutons.
Eichholz hat sich durch seine zehnjährige berufliche Tätigkeit im In- und Ausland einen großen Erfahrungsschatz angeeignet, der sich in den Speisen wiederfindet. Leichte Salate und Antipasti wie zum Beispiel knackiger Latugasalat mit gebratener Entenbrust und Orangen-Balsamico-Vinaigrette versprühen mediterranes Flair. Neben schmackhaften neuen Fleisch- und Pastagerichten wurde die Karte auch für Fischliebhaber erweitert.
Für Traditionalisten gibt es aber auch Leckereien wie Chicken Wings, Pommes Frites oder Bockwurst, „denn diese Snacks gehören einfach zu einem netten Bowlingabend unter Freunden dazu”, weiß der Fachmann. Möchte man sich selbst von der neuen Speisekarte überzeugen, sind Reservierungen unter (0385) 48 50 00 möglich. rsj